书 香

　　酸泛指酸味和涩味，它们大多数是树木的果实和种子，是最富有营养的部分。酸味和涩味有收敛的作用，能帮助人体吸收和储存营养，保护精气不外泄，特别适合体质虚弱的人。
　　 酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。阴代表水液，就是酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆的湿热；酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的，因为肝主生机，肝血是胎儿生长的营养来源。
　　酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。
　　心阴虚的人也可以多吃酸味，心阴虚的表现有：手心脚心发热，心胸烦热，又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦的人。这是因为，木生火，心属火，酸为阴木，可以养心经，心阴足，就不怕心火过旺了。
　　 注：酸养心阴，不养心阳，心阳不振的人不宜多吃酸。
　　 另外脾虚的人也不适合多吃酸味。因为木可土，而脾胃属土。酸为阴木，胃为阳土，阴阳互补，对胃来说，有酸味克制是件好事，适当的酸味能起到开胃的作用。但是，别忘了，脾属阴土，所以脾最怕酸多，酸会抑制脾的功能，影响营养的运化。脾虚的人应该少吃酸。
　　 注：脾虚的人一是大便比较稀，不成形；二是脸黄。
　　正常的人在春天需减少酸味的食物就行了。因为春天是肝旺脾虚的的季节。春天属木，肝属木，所以春天是养肝的季节，但养的是肝阳，肝气升发，把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去，所以对一般人而言要少吃酸，以免收敛过度，把病邪关在体内。
　　秋天最适合吃酸，秋天属金，酸属木。金克木，就是说秋天的肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，这时候用酸味来养肝。秋季是最缺木的季节，可以多吃酸味来养肝。。
　　 注：我们吃的东西很少是有纯粹的酸味，它往往跟涩味和甜味夹杂在一起。大多数种子比如莲子、菟丝子、芡实偏于酸涩。
　　酸涩味的食物不多，因为容易过偏。但是酸甜味的东西却是很多。因为酸属木，甜属土，木和土是相克的关系，酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，比较平和，适宜常吃。酸味生津止渴，又能化解甜味的滋腻；甜味补益中气，又能缓解酸味的收缩之性。所以，凡是酸甜可口的东西都是滋阴的。

　　脾和胃组成脾系，属土。胃的功能是收纳、消化。脾的功能是运营、吸收，将食物转换成营养传送到身体。脾为阴阳，胃为阳土，脾为阴土。阴土好比河滩地，最怕洪水淹没，所以脾洗澡恶湿。人体内要是有多余的水份排不出去，就造成脾湿，影响脾的功能。而阳土好比旱地，需要时时灌溉，所以胃喜湿恶燥。有胃病的人要多吃稀饭就是这个道理。广东人很懂养生之道，吃饭前必定先喝一碗汤，这是特别养胃的。汤是营养液，喝下去以后能起到开胃的作用，其中的营养又被脾胃吸收消化。请注意，一定不能先喝水。胃喜湿，脾喜燥。水会稀释胃液，影响消化，多余的水封还会给脾带来负担。喝含糖的饮料就更不好。败胃口，过甜又会伤脾。
　　土养育万物，所以它统管四季，无论什么时候养脾胃都是保健的第一要务。古人说，人有胃气则生，五胃气则死；脾为后天之本。可见脾胃的重要性。所以，四季都要养脾胃，但是一年中有个特殊的时，是最需要养脾的。那就是中医说的长夏，每一年的农历六月是长夏。这个月特别湿热，湿气困脾。人没有胃口。除了环境的湿气。人在夏天一般吃的生冷食物比较多，体内的湿气也很盛，内外交困，脾的功能受困，使人消化不良甚至腹泻，所以长夏时节特别要注意保护脾胃，多吃一些健脾利湿的东西。可以用荷叶煮粥喝，效果特别好。
　　注：荷叶粥的做法和功效，我的养生笔记里有收藏！

　　前面提到辛味的东西是指味道浓烈的，譬如：麻味、辣味、辛香味。像葱、蒜、姜、咖啡以及其它各种香料。辛味属金，无形中金有沉降肃杀的特性，但辛为阳金，反而有上升发散的作用，就像烧红的铁锅，撒点水进去马上就蒸发了。辛味的作用是是行气、发散、活血、化瘀。 Continue reading →

　　有句俗语叫“春吃甘，脾平安”。甘味是属土的，甘味入脾胃，可以补中益气。（就像酸味入肝胆，可以收敛固涩；苦味入心、小肠，可以燥湿泻下；辛未入肺、大肠，可以发散行气；咸味入肾、膀胱，可以软坚散结。）简单地说甘味是脾的正味，能补脾。
　　甘味属土的特性决定了它是我们主要营养的来源，因为土地养育万物，就像甘味养育着人类一样。 Continue reading →

　　我们知道心、肝、脾、肺、肾组成了五脏，小肠、胆、胃、大肠、膀胱、三焦为六腑。五脏为阴，六腑为阳。也就是五脏的功能是存储营养，维持人体的生命活动，五脏有“藏而不泄”之说，意思就是它们藏着人体的精气，不能外泄，不然人就虚了；六腑的功能是消化、传导，负责分解食物，给人体吸收营养，将剩下的废物排出去，它们是营养物质的通道，所以它们有“泻而不藏”，就是它们的作用是传送而不是贮存，要保持畅通。
　　 “心、肝、脾、肺、肾”这五脏和“小肠、胆、胃、大肠、膀胱、三焦”六腑分别构成了六组阴阳协调的组合，首先是心主阳，小肠主阴，构成了第一对；肝主阳，胆主阴构成了第二对；脾为阴，胃为阳，组成第三对；肺为阴，大肠为阳，构成第四对；肾为阴，膀胱为阳，构成第五对。六腑里还剩下个三焦，那么和心包组成第六对。心包为阴，三焦为阳。
　　 我们说五脏主藏，只有五脏精气足了人才有精神。六腑主泻，只有六腑通畅才能新陈代谢。那么，我们平时说补充营养，是补给五脏，那么五脏中如果细分的话，那么它们也有偏阴偏阳之分。
　　首先，心和肺是属阳的，肝、肾、脾是属阴的。心为阳中之阳，肺为阳中之阴，肝为阴中之阳，肾为阴中之阴，脾为阴中之至阴。凡是属阴的脏腑，都是负责贮存精气的，肾是阴中之阴，脾是阴中之至阴，所以脾和肾是藏精气的功能最突出的。那么，它们有分别么？当然有，脾是管消化、吸收的，所以它藏的精气是人体后天之精；而肾是管生殖、骨髓的，所以，它藏的精气是人体先天之气。另外，脾是阴中至阴，所以脾是不会阴虚，而最容易阳虚，那么补脾就要以温补脾阳为主。
　　关于肾和脾的关键属性，那么就决定了我们平常进补地关键所在。我们重点要进补肾、脾俩脏，这俩脏补好了，其他的脏腑就不容易生病了。

　　日月分阴阳，食物分阴阳。其实，人分阴阳，人的五脏六腑分阴阳，人的病也分阴阳。男人为阳，就是男人以阳为根本，男人最怕伤了阳气。反之，女人以阴为根本，女人最怕伤阴。这也就是说，男人或者女人是阳虚还是阴虚，女人调理的时候要兼顾养阴，男人要兼顾养阳。血属阴，气属阳，所以女性要注意补血，男性要注意补气。如果，你的身体状态比较平衡，那么，女人注意补充一些助阳的食物，男人补充一些滋阴的食物。就能达到养生的目的了。
　　那么，我们的人体怎么分阴阳呢？我们可以从一下几个方面来看：
　　从表里来分：体表为阳，体内为阴。所以阳虚的人特别怕冷，容易感冒，因为体表的保护屏障不够强。而阴虚的人手心脚心发热，这种热从体内发出来的，是内热。
　　从部位来分：上为阳，下为阴。背为阳，腹为阴。所有的阳经都走背部，所有的阴经都走人的正面。所以老人容易驼背，因为，他们阳气不足。小孩子很好有驼背的。
　　 从有形和无形来分：机能为阳，器官为阴。精神为阳，肉体为阴。
　　从作用来分：人体内滋润和营养全身的物质为阴，温煦血液和促进人体功能的能量为阳。
　　人体的阴就像地上的土和水，其营养和滋润的作用。人的骨髓、血液、津液、都是阴。阴虚的人，身体的体液不足，他们会感到口干舌燥，还会上虚火，这就叫阴虚火旺。
　　人体的阳，就像天上的阳光和空气，起推动和温热的作用。人体的气息、热量、活力，都是阳。阳虚的人，身体能量不足，血液流动缓慢，它们会感到全身冰凉，怕冷，有气无力。什么命门火衰啊？是典型的肾虚，而且是严重的肾阳虚。

　　阴阳存在与万事万物中，就是食物的各个部位也都有阴阳之分，像食物的肉与皮是一对阴阳。它们之间有互补的作用。
　　比如说生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。如果得了风寒感冒，姜肉绝对是一个好的帮手。如果一个人大汗淋漓，姜皮就是好的食物了。若平时做饭，姜皮和姜肉就都留着，这样就不会有偏性。
　　大米为阴，能滋补脾胃；米糠为阳，能散气消积食。所以吃糙米比精米更养生。
　　荔枝果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳；味甘性温。血热的人吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝壳泡水喝可以调理这种情况。
　　鲤鱼的鱼皮和鱼鳞为阴，能收涩止血；鱼肉为阳，能利尿消肿。特别提醒：鲤鱼煮汤能调治肾炎和肝腹水造成的浮肿，但是要去鳞才行。
　　花生具有两队阴阳，花生壳为阴，花生米为阳；而花生米本身也分阴阳。花生仁为阴，花生红衣为阳。花生米含油脂丰富，而花生壳是降脂的良药。花生仁补血，花生红衣止血，而花生壳活血。花生米瑞肺、治燥咳无痰，而花生壳敛肺，治气喘咳痰。
　　鸡蛋也有两对阴阳，蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症，同时还有补钙壮骨的作用。
　　蛋清和蛋黄也分阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄要一起吃才能阴阳平衡。
　　阴阳只是一个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以相互补充，促进对方的功效；一种食物的皮与肉形态差别越大，它们的阴阳性质也越大，作用就会越相反，可以相互平衡、中和对方的偏性。

　　相对于身体的偏阳性，我们知道了食物是偏阴的。其实，在这个前提上还可以细分。食物中有的偏阳，有的偏阴。这在《阴阳二》中，我笼统大概地记录了一些。身体在偏阳性的前提下，也是可以细分，哪些更阳，哪些偏阴。关于这方面，我以后再记录。今天我想先高清楚：饮食阴阳平衡。即：相对于我们的的身体，我们吃什么才能达到身体阴阳的平衡。 Continue reading →

　　今天看莫言的散文《我与音乐》，里面有这样的一段话：我小时候在田野里放牛，骑在牛背上，一阵寂寞袭来，突然听到头顶上的鸟儿哨得很好听，哨得很凄凉。不由地抬头看天，天像海一样蓝，蓝的很悲惨。我那颗小孩子的心便变得很细腻、很委婉，有一点像针尖，还有点像蚕丝。我感到一种说不清楚的情绪在心中涌动，时而如一群鱼摇摇摆摆地游过来了，时而又什么都没有，空空荡荡。
　　时隔多年后的今天傍晚，当我走出清华园里一座平凡低矮的平房准备去食堂吃饭时，我像往常一样习惯性地抬头看天，看看天的颜色。如果说莫言在面对自己孤寂时，心里那种细腻敏感针尖似的感情是委婉空荡的，当我看见像红云像灰土又像雾霾的天空时，心中那份痛是钝钝的，像是一块厚重的铅压到了心里，覆盖了心的全部面积，心找不到一个出口，被这块巨大的铅一直往下压往下压，直到地级。
　　我们知道北京及周边地区：一环、二环、三环、四环、五环，再加上周边的河北、山东等等这些环环相扣形成了一只巨大的烟囱，这只只知道喷二氧化碳的家伙三十年来一直对着瓦蓝的天空施暴。从不知道采取‘避孕’防护措施。这只罪大恶极的烟囱是利益熏心的人们对天空、环境施暴的器官，也是手段，更是证据。这造成最终的后果是：站在环境的良心上造就了虚伪的GDP，却生下了罪恶的‘双胞胎：环境污染和空气污染。
　　无怪乎我们生活在一个由灰尘、颗粒、二氧化碳、二氧化硫组成雾霾的天空下。现在的北京就像是一个得了肺癌晚期的病人，始终恢复不过来。只能间歇的停止嗑。这种间歇不会超过两天。2013年以来的北京，1月份的天气只有5天是晴朗的，其余都是被雾霾天覆盖，2月份的天不是雾霾天就是沙尘暴天。3月份的天是晴一天，脏两天。
　　走在去食堂的路上，一颗橘色的圆盘挂在西边，它似乎已经不能称之为太阳，倒像是揉皱了的橙子，毫无光泽，微弱的阳光透过灰黄色的天空洒向大地。这倒让我想起，有时早晨起来时天空还是蓝蓝的（不可能是蔚蓝，那种像海一样的蔚蓝离我们一去不复返了），到了中午就乌云密布了，傍晚时就出现现在的土黄色了。每当有晴朗的天气，蓝蓝的天空时，我就像一个贪婪的小偷，大口大口的呼吸，生怕这个弥足珍贵的时刻偷偷地溜走。可是，每次无论我对她多么恋恋不舍，她还是已迅雷不及掩耳之势绝情地离我而去，像是一个受了委屈的绝情的寡妇在折磨一个忘恩负义的丈夫。
　　 日游所思，夜有所想。前两天我居然做了这样一个梦，梦见从天上飘来一张白纸，白纸会说话，其声音极其庄重严肃，它说：别老是盯着天空看，天空是被糟蹋的不成样子了，这是有目能睹的。那看不见的被污染的更严重。地下水不成地下水，地下矿不成地下矿。能污染的早被污染了，能掏空的早被掏空了。你们即将面对的将是一场浩劫的地震。梦中的我被梦中突如其来的地震惊吓醒来。
　　我在想我们现在可以理解作家文章、小说中谈到的蓝天白云，因为我们小时候曾有幸亲眼目睹过蓝天、白云。然而再时隔多年，当我们的儿孙读长辈的文章时会说他们的长辈：颠倒乾坤、不分青红皂白、黑的说白，白的说黑。明明是土黄色的天硬是说成蓝天。那时的我们将百喙莫辩，因为事实胜于雄辩。无论我们怎么解释天是蓝的，云是白的，水是清的。他们也是不会相信的，他们会指着雾霾形成的天、黑的云、臭的水指责我们在说谎。这将是怎样悲哀的壮举！怎样可怕的民族！怎样憋屈的一代啊！

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